QUESTA è LA MIA RICETTA PER UN PANE DI SEGALE:
450 G. DI FARINA DI SEGALE
150 G. DI FARINA 0
20 G. DI SALE
SEMI VARI TOSTATI: SEMI DI GIRASOLE, DI ZUCCA, DI SESAMO. DI LINO, DI PAPAVERO E DI FINOCCHIO
UNA BUSTINA DI LIEVITO SECCO
2 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO
ACQUA Q.B.
IN UNA CIOTOLA VERSARE LE DUE FARINE SETACCIATE, AFFINCHè PRENDANO OSSIGENO, AGGIUNGERE IL LIEVITO E LO ZUCCHERO. IN UNA PADELLA TOSTARE I SEMI E AGGIUNGERLI ALL'IMPASTO. VERSARE POCO ALLA VOLTA DELL'ACQUA TIEPIDA IMPASTANDO MAN MANO E INFINE AGGIUNGERE IL SALE. LASCIARE LIEVITARE PER ALMENO 4 ORE IN LUOGO ASCIUTTO (20/22° COME TEMPERATURA) CUOCERE IN FORNO PRERISCALDATO PER I PRIMI 15 MINUTI A 220° POI ABBASSARE IL FORNO A 180° PER ALTRI 20 MINUTI CIRCA. UNA VOLTA RAFFREDDATO LO TAGLIO A FETTE E LO CONGELO.
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